2024の新作 牛刀 翁流 #230113 青紙 牛刀 210mm ウォルナット柄 口金梨地包丁 牛刀包丁 包丁 高級 日本製 国産 切れ味 シンプル両刃 ツバ付 包丁 庖丁 青紙 青鋼 Blue Steel 青 安来鋼 日本鋼 ステン割込 製造元タダフサ：堺の刃物屋さん こかじ 牛刀包丁

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柄がウォルナットに変更となりました。
切れ味が良く・長切れ（切れ味が長くつづく）する安来鋼青紙（やすきはがねあおがみ）を、サビにくいステンレスで割り込んだ牛刀です。
サイズ（刃渡り）は210mmで、肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。外国人のお客様からも大変人気の包丁です。■衛生的で丈夫なツバ付き
柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。■長切れする安来鋼青紙（やすきはがねあおがみ）
青鋼（または青紙）は、白鋼にクロムとタングステンを加えたもので、とても高い硬度を誇り、長切れ（切れ味が長持ち）する日本鋼です。
硬度が高いのでやや砥ぎにくいですが、日本鋼の中では最高ランクの鋼（はがね）です。
最近では日本へ来られた海外のお客様が「BLUE STEELの包丁はあるか？」と言って探しに来るそうです。
刃渡り：210mm
全長：345mm
刃幅：48mm
重さ：197g
刃材：安来鋼青紙、ステンレス（SUS-410）割込み、両刃
ハンドル：ウォルナット

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